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Im Gourmetrestaurant auf Schloss Frankenberg wechselt der Küchenchef. Auch sonst gibt es im neuen Jahr einige Änderungen. (Archivbild: Anna Beigel)

Sternekoch Steffen Szabo verlässt Schloss Frankenberg: Wie geht es weiter?

2024 hat er für Le Frankenberg einen Michelin-Stern erarbeitet, 2025 hat er ihn verteidigt. Nun geht der Küchenchef. Das Schloss behält den Stern aber zunächst.

Geflügel lässt sich mit dem Bunsenbrenner vielleicht etwas nachbräunen. Richtig knusprig bekommt man Ente und Co. eher nicht. Die rasche Hitze würde laut Lafer die Haut zu schnell schwarz machen. (Foto: Franz-Peter Tschauner/dpa/dpa-tmn)

Total entflammt: Der heiße Profi für den Knusper-Faktor

Die meisten haben ihn wohl im Chemie-Unterricht kennengelernt. Und ein bekanntes französisches Dessert ist ohne ihn undenkbar. Starkoch Johann Lafer gibt heiße Küchen-Tipps für den Bunsenbrenner.

Ansbach Neustadt/Aisch

Auf dem Ansbacher Weihnachtsmarkt konnten sich Corinna Müller, Constantin Prosch, Thomas Schaller, Daniela Ramsauer, Robert Maurer und Anna Beigel (von links) aussuchen, was sie essen. Zu Hause an Weihnachten müssen sie sich an gewisse Regeln halten. (Foto: Evi Lemberger)

Gebratenes Suppenhuhn und Toast Hawaii: Das isst die Redaktion an Heiligabend

Was kommt zum Fest auf die Teller? In den Familien der Westmittelfranken-Redaktion gibt es moderne Kompromisse und Malheurs. Na dann: Prost, Mahlzeit!

Bei einem ofengerösteten Rotkohl sorgen Orangen sowohl für eine fruchtige als auch säuerliche Note. (Foto: Aileen Kapitza/minzgruen.com/dpa-tmn)

Frische-Kick fürs Fest: Was Orangen alles können

Frisch ausgepresst oder als Filets im Fenchel-Salat: So kennt man die Orangen-Klassiker in der Küche. Aber da geht noch mehr. Warum Profis die Frucht „mega“ finden und wie man sie festlich zubereitet.

Sind stolz auf das neue Kochbuch (von links): Karin Thumshirn, Ida Helde, Monika Alt, Kerstin Hauke, Jürgen Heckel, Christiane Rupp, Jürgen Förster und Helmut Munzinger. (Foto: Anna Franck)

Von Curry bis Schäufele: Bad Windsheimer Seniorenheim veröffentlicht Kochbuch

Bewohnerinnen und Bewohner sowie das Personal der Bad Windsheimer Hospitalstiftung haben allerlei Rezepte gesammelt. Daraus ist nun ein Kochbuch geworden.

Schokoladenpfeffer zählt zu den Lang- oder Stangenpfeffern. (Foto: Franziska Gabbert/dpa-tmn)

Schokoladenpfeffer gibt Dessert und Wild eine Kakaonote

Haben Sie schon einmal etwas von Schokoladenpfeffer gehört? Bereits das Wort lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Wie das Gewürz aussieht, wo es herkommt - und wie Sie es einsetzen können.

Kartoffeln schälen vor Heiligabend: Für viele gehört das dazu. Wie geht es schnell und einfach? (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Kartoffeln schneller pellen: So geht's

Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob mit diesem Abschreck-Tipp alles geritzt ist, testen wir in unserem Hack-Check.

Sachsen bei Ansbach

Angela Röschinger trat im Jahresfinale der ZDF-Küchenschlacht 2025 an. (Foto: ZDF/Gunnar Nicolaus)

So hat sich Angela Röschinger im Jahresfinale der „Küchenschlacht” 2025 geschlagen

Die 45-Jährige aus Sachsen bei Ansbach gehört zu den talentiertesten Hobbyköchinnen der ZDF-Show. Konnte sie jetzt gegen die Besten der Besten bestehen?

Groß ist die Freude bei Professor Dr. Dr. Peter Löw und seiner Frau Clara über den Award in der Kategorie „Historisches Schlosshotel 2025“. Mit ihnen freute sich Hoteldirektor Michael Zager (rechts). Den Preis hatte Kenneth Healy (links) übergeben. (Foto: Gerhard Krämer)

Ein Herz für Geschichte und Gäste: Schloss Frankenberg in Weigenheim erhält Gold

Mit seinem Team erweckte Schlossherr Professor Dr. Dr. Peter Löw die Ruine aus dem Dornröschenschlaf. Dafür gab es einen Preis.

Sachsen bei Ansbach

Angela Röschinger (rechts) ging auch aus der Championsweek als Siegerin hervor. Moderiert hat erneut Starkoch Nelson Müller (Mitte), Jurorin der Auftaktsendung war Cornelia Poletto (Mitte, sitzend), die früher selbst einen Michelinstern erkocht hat. (Foto: ZDF/Gunnar Nicolaus)

Nach Sieg bei der „Küchenschlacht”: Sachsenerin kocht sich ins Jahresfinale

Angela Röschinger hat in der ersten Runde der ZDF-Kochshow gewonnen. In der Championsweek schwang sie nun wieder vor den Kameras den Kochlöffel.

Gelebte Tradition: In Herrieden wurde die hohe Kunst des Backens von „Knieküchle” weitergegeben. (Foto: Antje Seidel)

Traditionelles Küchlebacken in Herrieden: Jugendverein fördert kulturelles Erbe

Unter fachkundiger Anleitung wurden knusprige Küchle zubereitet. Dabei erhielten die Teilnehmenden einen tiefen Einblick in die Zubereitungsweise.

Sachsen bei Ansbach

Angela Röschinger kocht ab Montag in der Championsweek der ZDF-Küchenschlacht. (Foto: ZDF/Gunnar Nicolaus)

„Küchenschlacht” mit Starterin aus Sachsen bei Ansbach: Hobby-Köchin wieder im TV

Angela Röschinger ist in die zweite Runde der ZDF-Kochshow „Die Küchenschlacht” gekommen. Ab Montag schwingt sie wieder den Kochlöffel vor den Fernsehkameras.

Der Kürbis ist zu hart und lässt sich nicht schneiden? Dann ab damit in die Mikrowelle. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Kürbis leichter schneiden dank Mikrowelle?

Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob dieser Tipp für herbstliche Härtefälle hält, was er verspricht, testen wir mit unserem Hack-Check.

Was wollen wir kochen? Damit nicht immer wieder das gleiche Essen auf dem Tisch steht, ist gute Planung gefragt. (Foto: Christin Klose/dpa-tmn)

Keine Zeit gesund zu essen? Expertin räumt mit Ausrede auf

Schnelle Salate, knusprige Kichererbsen und clevere Pasta-Tricks: Ein paar Tricks vom Profi, wie man auch mit wenig Zeit gesund kocht.

Sachsen bei Ansbach

Für Angela Röschinger ist mit der Teilnahme an der Küchenschlacht ein Traum in Erfüllung gegangen. (Foto: ZDF/Gunnar Nicolaus)

Angela Röschinger aus Sachsen gewinnt in der ZDF-Show „Die Küchenschlacht”

Das Urteil von Profi-Koch Nelson Müller: „Abschmecken kannst du!”. Mit dem Sieg ist für die 45-Jährige ein Traum in Erfüllung gegangen.

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