Das Kind mag echt Brokkoli? Ja, mit dieser einfachen Soße | FLZ.de
Das Kind mag echt Brokkoli? Ja, mit dieser einfachen Soße
Für diese Nudelsoße habe ich bisher das meiste Lob von unserem Kind eingeheimst. Neulich habe ich sogar den Titel verliehen bekommen: „Die schmeckt fast so gut wie von Fabian!“ Bei Fabian handelt es sich um den Koch in der Kita. Also, wenn das keine Auszeichnung ist, weiß ich auch nicht.
Was man nur schmeckt, aber nicht sieht: In dieser Soße ist einfach ein kompletter Brokkoli versteckt. Dieser Trick ist häufig meine Notfallidee, wenn das Abendessen wirklich schnell gehen muss, aber auch extra „comfy“ (Kurzform vom englischen „comfortable“) sein soll. Damit ist eine besonders hohe Stufe von Bequemlichkeit und Stressfreiheit gemeint.
Die Soße lässt sich natürlich auch abwandeln und man kann noch Speck oder Schinkenwürfel dazugeben, dafür einfach Speck oder Schinken gleichzeitig mit den Zwiebelwürfeln anbraten.
Zutaten für 3 - 4 Portionen Nudeln mit Brokkolisoße
- 500 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 EL Mehl 405
- 1 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Milch
- Salz, Pfeffer
- 500 g Nudeln
- Parmesan
Zubereitung
- Den Brokkoli waschen und in Stückchen hacken.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Fertige Gemüsebrühe bereitstellen oder ersatzweise Gemüsepulver mit 500 ml gekochtem Wasser aufgießen.
- In einem großen Topf Wasser aufkochen lassen und die Nudeln in gesalzenem Wasser bissfest kochen.
- In einem zweiten Topf den Esslöffel Butter erhitzen, dann die gewürfelte Zwiebel dazugeben und anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und kurz aufkochen lassen. Achtung, das Mehl sollte nicht braun werden.
- Die Temperatur reduzieren und nach und nach erst die Gemüsebrühe, dann die Milch zur Mehlschwitze geben. Dabei immerzu gut rühren, am besten mit einem Schneebesen.
- Flüssigkeit aufkochen lassen, damit das Mehl andickt.
- Den gehackten Brokkoli dazugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.
- Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln nach der Garzeit abgießen und die Soße mit den Nudeln servieren.
- Dazu passt gut geriebener Parmesan.
Mehr Rezepte unter https://www.biskuitwerkstatt.de/
© dpa-infocom, dpa:260523-930-119371/1
