Von der Schnauze bis zum Schwanz: Frankenhöhe-Lamm-Aktionswochen starten | FLZ.de
Von der Schnauze bis zum Schwanz: Frankenhöhe-Lamm-Aktionswochen starten
Landschaft, die schmeckt, heißt es wieder vom 28. März bis 27. April. In diesem Aktionsraum finden die Frankenhöhe-Lamm-Aktionswochen erneut statt. Drei Wochen vor Ostern können sich Feinschmecker wieder mit ganz besonderen Leckereien vom Frankenhöhe-Lamm verwöhnen lassen. Gastronomen, Metzgereien und Bauernläden zwischen Ansbach und Rothenburg, Feuchtwangen und Neustadt/Aisch, aber auch in Nürnberg, Fürth und Erlangen bieten vielfältige Schmankerl an.
Wer Frankenhöhe-Lamm isst, betreibt Landschaftspflege mit Messer und Gabel, wirbt der Naturpark Frankenhöhe auf seinem Flyer. Denn die Beweidung und der Erhalt dieser einzigartigen Landschaft werden gesichert und der Blütenreichtum und die Artenvielfalt auf der Frankenhöhe bewahrt.
Respekt vor dem Frankenhöhe-Lamm
Der Naturpark Frankenhöhe und der Landschaftspflegeverband Mittelfranken e.V. werben für eine anständige Verwertung des Frankenhöhe-Lamms von der Schnauze bis zum Schwanz. Wer ein Tier schlachtet, soll es auch ganz verwerten, das ist der Grundsatz der „Nose-to-Tail“-Küche und ist auch eine Frage des Respekts dem Tier gegenüber. Bereits in den 90er Jahren entstand diese Bewegung und griff damit die uralte Tradition auf, ein Tier restlos zu verwerten, weil das Fleisch wertvoll war.
Bei Konsumenten sind oft vor allem Edelteile gefragt. Essbare Stücke des Tieres bleiben übrig und werden zum Beispiel zu Haustierfutter verarbeitet. Dieser Verschwendung soll aus Respekt vor dem Tier entgegengewirkt werden. Beim Frankenhöhe-Lamm wird deshalb das gesamte Fleisch verwertet. Viele Gastronomen bieten zum Beispiel auch Hackfleischgerichte oder Innereien an – die übrigens richtig lecker sind. Und was dennoch nicht über die Ladentheke verkauft wird, geht in die Produktion von Frankenhöhe-Lamm Wurstwaren. Salami, Pfefferbeißer und Co. bringen Abwechslung auf den Teller.
Blütenreichtum & Artenvielfalt in Westmittelfranken
Die Schafe sorgen als vierbeinige Landschaftspfleger für Blütenreichtum und Artenvielfalt auf der Frankenhöhe. Denn die kräuterreichen Schafweiden der Frankenhöhe sind wahre Schatzkästchen der Natur, die Lebensraum und wichtige Rückzugsgebiete für viele Pflanzen und Tierarten bieten. Hier wachsen duftender Thymian, stachelige Disteln, dornige Rosen oder bittere Enziane und bieten ein Nahrungsangebot für Vögel, Schmetterlinge, Heuschrecken, Hummeln und Co.
Im Frühling ist wieder Lammsaison, aber Frankenhöhe-Lamm gibt es auch ganzjährig beim Metzger, Bauernladen oder in der Gaststätte. Ideen zum selber Kochen liefert das Frankenhöhe-Lamm Rezeptbuch, das beim Landschaftspflegeverband Mittelfranken erhältlich ist. Informationen und Adressen der Frankenhöhe-Lamm-Schäfer, Metzger, Gastronomen und weiteren Verkaufsstellen gibt es unter www.frankenhoehe-lamm.de.
