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Das Risotto ist in einem kräftigen Kalbsfond gekocht und funktioniert so wunderbar als Gegenspieler zur Frische der Zitrone. (Foto: Julia Uehren/loeffelgenuss.de/dpa-tmn)

Wie ein Hauch Sonne auf der Zunge: Zitronenrisotto

Trister Januar? Dieses Zitronenrisotto bringt mit knackigem Zander und frischer Petersilie Sonne auf den Teller. Was das Rezept so besonders macht – und welche Alternativen es gibt.
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