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Auch die Stiele vom Brokkoli haben etwas zu bieten: Sie werden wie Spargel geschält und dann etwa über Salat geraspelt. (Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn)

Bloß nicht wegschmeißen: Auch den Brokkoli-Strunk verwenden

In Aufläufen, als Beilage oder zu Pasta mit Lachs lieben viele knackige Brokkoliröschen. Sie werden beim Putzen vom Strunk getrennt - der dann im (Bio-)Müll landet. Ein Fehler.
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Kimchi lässt sich nicht nur aus Weißkohlblättern zubereiten, sondern auch aus den Schalen und dem Strunk von Blumenkohl. (Foto: Frank Rumpenhorst/dpa-tmn)

So wird aus Strunk und Schale Kimchi

Was machen Sie mit Schalen oder Blättern von geputztem Gemüse? In die (Bio-)Tonne hauen? Dafür ist es viel zu schade. Die Reste können geschmacklich noch richtig groß rauskommen - durch Fermentieren.
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