Neustädter Wildbretwochen: Leistungsstark von Wald bis Wirt | FLZ.de
Neustädter Wildbretwochen: Leistungsstark von Wald bis Wirt
Es geht um die Kulinarik, genauer gesagt um feinstes, naturbewusstes Essen, das aus dem Landkreis Neustadt/Aisch-Bad Windsheim kommt. Deshalb ist die Organisation der „Wildbretwochen“ auch im Kreistourismus angesiedelt. Zwölf Gasthäuser – vier mehr als 2022 – kredenzen bis zum 3. Dezember Reh, Hase, Ente und Wildschwein auf besondere Weise.
Eine Kostprobe lieferte die Auftaktveranstaltung der nunmehr 23. Wildbretwochen in Ulsenheim, Gemeinde Markt Nordheim. „Für diese erfolgreiche Aktion braucht es einen Kümmerer – und das ist der Landkreis“, stellte Manfred Merz im Namen der Forstbetriebsgemeinschaft Uffenheim-Neustadt fest.
Schwarzwild, Reh und Feldhase sind typisch
An der Spitze des Ganzen steht deshalb Landrat Helmut Weiß. Er hob insbesondere die Leistung der Jäger hervor. Ohne sie gäbe es keine Waldpflege und keine Wildspezialitäten – und die Treffsicherheit sei gar nicht so einfach. Dass es aber gelang, zeigte die Strecke, die Andreas Haager vom Revier Ulsenheim erklärte: Schwarzwild, Reh und Feldhase seien die Hauptwildarten. Auch die Güte der heimischen Wälder mit ihrer Vielfalt hob Landrat Weiß hervor, was Markt Nordheims Bürgermeister Harald Endreß mit Blick auf den Waldreichtum vor Ort unterstrich.
Nach den Signalen „Sau tot“, „Reh tot“, „Hase tot“ bliesen die Jagdhornbläser Uffenheim zum Essen. Die Gastwirte und alle, die an den Wildbretwochen beteiligt sind, frönten im Anschluss dem Menü. Dieses bestand aus einer Suppe mit Topinambur und Wildschweincrunch, Rehklößchen im Waldpilzrahm, Wildschweingulasch mit Wurzelgemüse, geschmorte Rehkeule, dazu Semmelknödelauflauf samt Blaukraut und Herbstgemüse. Heiße Zwetschgen und Eis rundeten die kulinarische Wild-Reise ab. Auch die Scheinfelder Holzfee Nele I. bekannte sich in ihrem Grußwort zum Wildgenuss.
An den Wildbretwochen beteiligen sich heuer folgende Gastwirtschaften: Schwarzer Adler/Münich-Fichtel in Oberscheinfeld, Schwarzer Adler/Meyer in Ulsenheim, Zum Stern/Knörr in Linden bei Markt Erlbach, das Hotel Rangau/Fischer ebenfalls in Linden, Goldener Stern/Krönert in Trautskirchen, Brennereistuben/Günthner in Wilhelmsdorf, Steinachstube/Zeller in Münchsteinach, Prechtel in Uehlfeld, Brandenburger Adler/Hieronymus in Dachsbach, Hammerschmiede/Schiwon in Birnbaum, Stöckacher Mühle/Kresser in Neustadt-Stöckach und Landgasthof Ehegrund/Stiegler in Sugenheim.
