Die Teichwirtschaft hat in Dinkelsbühl eine lange Tradition. Schon im Mittelalter nahmen die Weiher eine wichtige Rolle im Stadtleben ein, nicht nur für die Lebensmittelversorgung, sondern auch für die Verteidigung. Bis heute ist die Fischzucht fest in der Stadt verankert. Gefeiert wird das jedes Jahr mit der Fischerntewoche.